Cannabis sativa – biologicky aktivní látky, možnosti využití v potravinářství

Souhrn

Konopí seté (Cannabis sativa) je tradiční plodina s mnohostranným použitím; jejž pěstování v minulém století bylo relativně omezené, avšak poptávka po produktech z konopí v poslední době opět prudce narůstá, což dokumentují osevní plochy v ČR i zahraničí. Kromě použití jako energetická plodina, nachází využití ve farmaceutickém průmyslu a v neposlední řadě i při výrobě různých potravinářských produktů. V současné době se intenzivně hledají cesty zvýšení produktivity této plodiny a následně její využití pro potravinářskou i nepotravinářskou produkci. Konopí obsahuje řadu unikátních biologicky aktivních látek, nejvýznamnější jsou kanabinoidy. Většina těchto sloučenin je spojována se zdravotními benefity, nicméně u konopí pro potravinářské účely je třeba sledovat hladiny psychotropního ∆^9--tetrahydrokanabinolu, ∆⁹-THC (maximální přípustný obsah 0,3%), ale i jeho prekurzoru, tetrahydrokanabinolové kyseliny, ∆⁹-THCA, ze které může při tepelném zpracování vznikat dekarboxylací. Předkládaná studie přináší přehled základních informací o konopí, včetně charakterizace nejvýznamnějších kanabinoidů, legislativních aspektů a metod jejich sledování. V závěrečné části studie jsou uvedeny příklady výstupů výzkumných aktivit v této oblasti realizované v ČR.