Charakterizace alkaloidů a kanabinoidů v rostlinných produktech

Souhrn:

Přírodní alkaloidy jsou toxické sekundární metabolity přirozeně se vyskytující v přibližně jedné pětině vyšších rostlin. Nejvýznamnějšími zdroji rostlinných alkaloidů potencionálně přenositelnými do potravin jsou plevelné rostliny rostoucí na polích, které mohou při sklizni kontaminovat cílové zemědělské komodity. Tato zpráva obsahuje rozdělení alkaloidů do jednotlivých skupin dle jejich základní chemické struktury a dle jejich výskytu v rostlinných čeledích a v potravinách. Pozornost je věnována také legislativě a moderním analytickým metodám užívaným pro jejich stanovení v různých biotických matricích. Uvedené případové studie jsou zaměřeny na výskyt alkaloidů v bezlepkových potravinách a v doplňcích stravy, reprezentovaných bylinnými čaji, které, jak vyplívá z předchozího výzkumu prováděného na Ústavu analýzy potravin a výživy VŠCHT Praha, představují z hlediska výskytu alkaloidů vysoce rizikovou komoditu.

Kanabinoidy jsou řazeny mezi širokou skupinu biologicky aktivních látek, vyskytujících se v rostlinách rodu Cannabis (konopí seté (Cannabis sativa), konopí indické (Cannabis indica) a konopí rumištní (Cannabis rudelaris)). V současné době nejznámějším a v potravinách nejsledovanějším kanabinoidem je Δ9-trans-tetrahydrokanabinol (Δ9-THC), který vykazuje psychotropní účinek na lidský organismus a z tohoto důvodu je jeho obsah v potravinách a doplňcích stravy obsahující konopí legislativně regulován. Vypracovaná zpráva je zaměřena na rozdělení všech doposud známých kanabinoidů, jejich výskyt v rostlinných produktech, biosyntézu a degradaci, legislativu a analytické metody užívané pro jejich stanovení. Přikládané případové studie jsou cíleny na v současné době konzumenty často vyhledávané konopné oleje a tzv. CBD oleje (tj. konopný olej obohacený o kanabinoid kanabidiol, CBD), které jsou ceněny díky optimálnímu poměru omega-3 a omega-6 nenasycených mastných kyselin a v případě CBD olejů také pro zvýšený obsah CBD, kterému je přisuzována řada pozitivních účinků (zejména antioxidační, antispasmodické a protizánětlivé) na lidský organismus.