Kontaminace potravního řetězce uhlovodíky minerálních olejů

Anotace k tématu č. 1: Minerální olej je velmi komplexní směsí uhlovodíků, které nacházejí využití v různých odvětvích jako rozpouštědla, maziva, ochrana povrchů, součást tiskařských barev apod. Do potravin mohou proniknout z různých zdrojů, především z obalových materiálů, aditivních složek, ale i jako kontaminanty životního prostředí. Rozeznáváme dva hlavní typy minerálních olejů, obsahující nasycené uhlovodíky MOSH (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons), aromatické uhlovodíky obsahují minerální oleje označované MOAH (Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons). Zdravotními riziky spojenými s MOAH se zabývala i EFSA panel CONTAM. V září 2023 vydaný dokument https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/mineral-oil-hydrocarbons zdůrazňuje jejich karcinogenní potenciál a zdůrazňuje potřebu kontroly. Diskutuje se návrh maximálních limitů.