Alergeny v potravinách rostlinného původu

Cílem studie je na vybraných alergenech představit způsob stanovení jejich obsahu v potravinách rostlinného původu. Studie dále slouží k prezentaci výsledků šetření kontaminace potravin alergenními složkami. Jako základní alergeny byly vybrány gliadin, b-laktoglobulin, kasein, proteiny hořčice, proteiny vaječného bílku a sójové alergeny glycinin a b-conglycinin.